Panadas e Dolci della Sardegna
lavorati e confezionati a mano
secondo la tradizione di famiglia
Le Tradizioni di Francesca
Le antiche ricette di famiglia diventano il mestiere di una giovane imprenditrice
La ricetta originale delle Panadas si perde nei secoli. Questo fagotto di pasta ripieno con ingredienti inseriti a crudo è un’antica specialità sarda che ancora si tramanda tra generazioni di donne. Proprio grazie a sua nonna, Francesca Piga ha imparato questa piccola arte per farne un mestiere, capire i consumatori e interpretare nel presente un prodotto antichissimo.
Rendere unico il proprio lavoro
La lavorazione manuale rende unica ogni nostra Panada.
Per ottenere un risultato eccellente occorrono esperienza e manualità. Tutto è fatto a mano, dal comporre la farcitura al creare la delicatissima cucitura che chiude il fagotto di pasta. La nostra scelta è di lavorare ancora in una dimensione di artigianalità. Solo così possiamo mantenere alta la qualità del prodotto e ricreare quelle Panadas che anticamente venivano consumate nei giorni di festa e offerte in dono a ospiti di riguardo.
Ingredienti selezionati per prodotti di qualità
La scelta delle materie prime è fondamentale ottenere sapori gustosi e nuove combinazioni.
I pochi ingredienti che compongono le nostre specialità sono selezionati accuratamente tra i produttori locali. La Panada di carne è fatta ancora con gli alimenti base della vita agro-pastorale ed è la versione più conosciuta di questo prodotto tipico sardo. Per comporre l’impasto di farina e strutto del caratteristico involucro utilizziamo esclusivamente semola di grano duro coltivato e macinato a pietra in Sardegna e proveniente da filiere certificate. Sono i cosiddetti grani antichi, caratterizzati dalla bassa resa e quindi di eccellente qualità.
Le specialità
Siamo nelle Strade del gusto del nord Sardegna
Il territorio di Berchidda, rinomato per la produzione del Vermentino e dei classici prodotti agroalimentari galluresi, fa parte di uno degli itinerari del gusto del nord Sardegna.
Berchidda offre un turismo enogastronomico con percorsi costruiti su ricerca e cultura che rivelano l’identità di un territorio attraverso il cibo di qualità.